Hygiène et sécurité au menu
La rentrée scolaire 2009/2010 a été marquée, dans chaque collège, par la mise en place d’un Plan de maîtrise sanitaire, faisant du Conseil général du Lot une collectivité innovante en la matière au niveau de l’Académie.
Ce plan de maîtrise sanitaire concrétise la démarche entamée depuis deux ans par  Laboratoire départemental d’analyse, service du Conseil général, en partenariat avec les équipes des collèges, en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire : contrôles bactériologiques réguliers des restaurants scolaires, audit annuel de chaque service de restauration, ateliers de formation des personnels.

Une deuxième phase peut maintenant commencer à travers une réflexion sur la qualité de la restauration scolaire. Une enquête a été lancée à la fin de l’année scolaire 2008-2009 auprès des collèges afin d’identifier les pistes d’amélioration en termes d’équilibre nutritionnel, d’éducation au goût, d’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique, de productions locales… Un groupe de travail va maintenant être constitué pour aboutir à des propositions. Plus de 1 million de repas sont réalisés dans les cuisines des collèges chaque année.

Pour lutter contre la pandémie de grippe A, le Conseil général a décidé de mettre en place, le cas échéant, un distributeur de solution hydro alcoolique à l’entrée de la salle de restauration. Par ailleurs, il a été demandé à chaque collège de constituer un stock de repas froids. Une mesure de nature à pallier une diminution éventuelle de l’équipe de restauration et permettre ainsi une continuité du service sur une courte période courte (le temps que l’équipe soit de nouveau au complet, ou que les familles soient informés à l’avance d’une éventuelle fermeture).

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