Le laboratoire départemental d'analyses participe :

• à la sécurité sanitaire des aliments pour les consommateurs du Lot. Il réalise des contrôles bactériologiques sur les denrées alimentaires et sur l'environnement de travail. Sur ce dernier, les microorganismes recherchés permettent de contrôler la qualité du nettoyage et de la désinfection des locaux et des équipements. Le Département finance les analyses alimentaires réalisées dans les collèges du Lot et participe aux efforts de suivi des acteurs économiques du département ;
• à un accompagnement des professionnels basé sur des audits d'hygiène, de formation du personnel et un appui technique documentaire. Ces prestations permettent aux acteurs de la production alimentaire lotoise d'être toujours à la page en termes de réglementation.